Свинина в духовке

Ингредиенты для свинины, запечённой куском

• свиное мясо целым куском – 1,5-1,6 кг;


• вода – 1,5 литра;


• соль – 4 чайных ложки с верхом;


• приправа для свинины молотая – 3-4 ч.л.;


• перец душистый горошком – 10 шт.;


• чеснок – 5 зубков;


• лавровый лист – 3 шт.;


• рукав для запекания.

Рецепт свинины в духовке в рукаве

1. Кипятим небольшую часть воды, и высыпаем в нее все сухие специи вместе с лавровым листом (кроме чеснока) и варим рассол примерно 7-10 минут.


2. Затем разбавляем полученный солёный маринад остатком холодной воды.


3. Промытый кусок свинины опускаем в рассол так, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.


4. Накрываем посуду (кастрюлю, пластиковый контейнер) крышкой и убираем в холодильник на ночь.


5. Утром вынимаем мясо из рассола, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.


6. Делаем надрезы острым ножом и в каждый кладем по половинке очищенного чесночного зубка.


7. Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то туго перетягиваем его ниткой; обкладываем лавровыми листиками из маринада.


8. Далее помещаем свинину в рукав для запекания, делаем на пакете сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.


9. Затем перекладываем рукав с мясом на противень, на дно которого выливаем стакан воды, и помещаем в хорошо разогретую до 200-220 о С духовку.


10. Запекаем свинину в духовке 1,5 часа.


11. Достаем из пакета, поливаем образовавшимся соком и ставим мясо в духовку до подрумянивания.


12. После того, как мясо с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем его на другую и поливаем несколько раз соком.


13. Вынимаем запечённую свинину из духовки, освобождаем от ниток, выбрасываем лавровый лист и подаем к столу.

В горячем виде свинина вкусная по-домашнему, а застывшее мясо не менее вкусное, ровно режется, не крошится и используется для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника.