Огурцы с горчицей на зиму в банках

Ингредиенты на 1 банку

• поваренная соль – 2 ст.л.;


• сухой горчичный порошок – 1 ст.л.;


• огурцы свежие – около 2 кг;


• зонтик укропа;


• корень и листочек хрена;


• дубовый, вишневый, смородиновый листик;


• чеснок – 1 небольшая головка;


• горький перец (небольшой кусочек).

Как делать огурцы с горчицей на зиму

1. Твердые, свежие плоды промываем и обрываем с кончиков имеющиеся цветочки.


2. Затем помещаем овощи в широкий таз, ведро или кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой.


3. Оставляем замоченные огурцы на 2-3 часа, ежечасно меняя воду.


4. В небольшую кастрюльку наливаем примерно 1,2 литра отфильтрованной воды и доводим ее до кипения.


5. После начала кипения добавляем в воду соль, провариваем 1-2 минуты до растворения соляных кристаллов. Снимаем с огня и высыпаем горчицу, перемешиваем.


6. Далее в чистые, простерилизованные банки на дно выкладываем половину зелени, часть чесночных зубков, очищенных от верхней кожицы, и острый перчик.


7. Затем плотными рядами утрамбовываем огурцы, сверху прижимаем остатком пряных трав.


8. После этого заливаем огурцы остывшей горчичной заливкой. Закрываем плотными капроновыми крышками.


9. Убираем емкости с огурцами в погреб и храним всю зиму.

Огурцы с горчицей по этому рецепту, готовы к употреблению через 1,5-2 месяца, как раз, когда уже отходят свежие овощи.

С картошкой фри, по-деревенски или жареным картофелем с грибами эту закуску можно подавать в любой, даже постный день.